Crostata con crema alle clementine Solarelli

Sbatti con una frusta l’uovo con lo zucchero e l’amido.

Aggiungi il succo di clementine e l’acqua.

Alla fine versa il burro sciolto facendo attenzione a non creare grumi.

Metti sul fuoco e fai addensare.

Appena la crema bolle spegni il fuoco e lascia che si intiepidisca. Non preoccuparti se la crema rimarrà un po’ liquida perché si addenserà durante la cottura in forno.

Versa in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, noci tritate, zucchero, lievito, sale.

Aggiungi gli ingredienti liquidi: uovo, succo di clementine e olio.

Mescola con una forchetta fino a quando inizia a formarsi l’impasto.

Impasta a mano e crea un panetto liscio ed omogeneo.

Stendi la pasta frolla direttamente dentro alla tortiera creando un bel cordolo spesso. Noi abbiamo usato una teglia rettangolare di cm 35×11, ma puoi usare anche una tortiera rotonda di circa 22 cm di diametro.

Fai raffreddare la tortiera con la frolla in frigorifero per mezz’ora, o in freezer per 10 minuti.

Farcisci il guscio di frolla con la crema alle clementine e fai cuocere in forno statico a 170 gradi per 50 minuti.

Sforna la crostata e falla raffreddare.

Prima di servire decora con le clementine tagliate a fettine e qualche meringa sbriciolata.