Ingredienti
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2 Kiwi
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2 Clementine
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160 g Riso venere
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140 g Filetto di Salmone frescoabbattuto, o saku di salmone
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1 Avocado
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a piacere Cavolo cappuccio bianco e viola
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Sale
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Pepe
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Olio evo
Introduzione
C’è voglia di colori e di energia!
E questa ricetta è l’ideale per ripristinare mente e corpo: leggera, genuina e colorata!
Hai mai provato a mixare il sapore dolce dei clementini Solarelli con il kiwi Solarelli e l’avocado?
Preparazione
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1
Fatto
2'
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PREPARIAMO GLI INGREDIENTITaglia l’avocado a dadini e tienilo da parte. Taglia il kiwi a dadini. Taglia il cavolo cappuccio a strisce sottili. |
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2
Fatto
16' circa
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PREPARIAMO IL RISOFai bollire una pentola d’acqua leggermente salata e cuoci il riso quanto necessario. Una volta cotto, scolalo e riponilo nella pentola. |
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3
Fatto
2' circa
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PREPARIAMO LA SALSA DI CLEMENTINITaglia in due parti i clementini e spremine il succo in una ciotola. Aggiungi olio, un pizzico di sale, pepe ed emulsiona bene il tutto per ottenere una salsa omogenea. |
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4
Fatto
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MARIANIAMO IL SALMONETaglia il salmone a dadini e ripnilo in un contenitore, dopodiché versa l’emulsione al mandarino e lascia marinare 20 minuti. |
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5
Fatto
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IMPIATTIAMORealizza una cupola di riso al centro del piatto con l’aiuto di una ciotola o uno stampo. Componi il tuo piatto con salmone, kiwi, avocado e cavolo cappuccio. Per condire ed emulsionare il piatto usa la salsa di clementini avanzata dalla marinatura. |
