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Lasagne radicchio, funghi e speck

60′

4 Porzioni

Media

ingredienti

300g
pasta per lasagne all’uovo
200g
speck
100g
Grana Padano grattugiato
2 cucchiai
olio extravergine d’oliva
400gRadicchio
400g
funghi
700 ml
besciamella
q.b.
montasio
1
pepe
q.b.
sale

Introduzione

Quando il radicchio incontra i funghi e lo speck, ogni strato diventa pura magia.

Le lasagne al radicchio sono un primo piatto ricco e cremoso, perfetto per i pranzi della domenica o le occasioni speciali.
L’intensità amarognola del radicchio rosso di Treviso I.G.P. si armonizza con il gusto delicato dei funghi e con la croccantezza dello speck in una combinazione sorprendente. Ogni forchettata racchiude profumi avvolgenti e consistenze che si fondono alla perfezione.
Con le ricette Solarelli, anche i piatti più tradizionali acquistano un sapore speciale! Prepara le lasagne funghi, radicchio e speck e porta in tavola un classico rivisitato in chiave creativa. È una proposta ideale per valorizzare gli ortaggi di stagione con passione!

ingredienti

300g
pasta per lasagne all’uovo
200g
speck
100g
Grana Padano grattugiato
2 cucchiai
olio extravergine d’oliva
400gRadicchio
400g
funghi
700 ml
besciamella
q.b.
montasio
1
pepe
q.b.
sale

categorie

preparazione

1
Prepariamo il condimento
- Prepara i funghi eliminando la parte finale del gambo, poi puliscili delicatamente con un panno umido.
- Taglia i funghi a fettine.
- Taglia lo speck a dadini.
- Scalda un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente.
- Aggiungi i funghi e lo speck e falli cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, elimina le foglie esterne più rovinate del radicchio, lavalo accuratamente e taglialo a striscioline sottili.
- Unisci il radicchio ai funghi e allo speck, regola di sale e pepe e prosegui la cottura per qualche minuto, finché il radicchio sarà appassito.
- Spegni il fuoco e lascia intiepidire il condimento.
- Scalda leggermente la besciamella in un pentolino a fuoco dolce, mescolando con una frusta per renderla liscia e omogenea.
2
Componiamo le lasagne al radicchio
- Se utilizzi sfoglie fresche da sbollentare, cuocile per un paio di minuti in acqua bollente leggermente salata.
- Scola le sfoglie, raffreddale subito sotto l’acqua fredda e asciugale delicatamente con un canovaccio pulito.
- Imburra leggermente una pirofila e distribuisci sul fondo un velo di besciamella.
- Adagia il primo strato di pasta e ricoprilo con altra besciamella, una parte del mix di funghi, speck e radicchio, alcune scaglie di formaggio Montasio e una spolverata di Grana Padano
- Prosegui alternando gli strati nello stesso modo fino a terminare gli ingredienti, distribuendoli in modo uniforme.
- Completa con un ultimo strato di pasta, ricopri con la besciamella rimasta e termina con una generosa spolverata di Grana
- Cuoci le lasagne in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.
- Una volta cotte, sforna le lasagne e lasciale riposare per circa 10 minuti prima di tagliarle.
- Servi le lasagne al radicchio ben calde e gustati tutto il loro sapore avvolgente.

Conclusioni

Le lasagne radicchio e speck sono uno di quei piatti che rendono speciale anche un pranzo qualunque. Il ripieno cremoso, gli strati dorati e il profumo che sprigionano dal forno invitano subito a sedersi a tavola. È una preparazione che unisce tradizione e fantasia, valorizzando il meglio dei frutti della nostra terra in pochi gesti! Puoi prepararle in anticipo e rinfornarle poco prima di servirle, così da apparecchiare con calma. Infine, accompagna le lasagne funghi, radicchio e speck a una semplice insalata o con un antipasto di verdure più elaborato per completare il pasto, et voilà!

Lasciati ispirare dalla qualità di prodotti Solarelli e divertiti a preparare con chi ami questa ricetta con il radicchio!